Soupe de Tomates avec Roquette, Croûtons et Pecorino

Ingrédients pour la soupe de tomates avec roquette, croûtons et pecorino

• 2 tranches épaisses de pain de campagne, déchirées en morceaux de la taille d'une bouchée

• 60ml d'huile d'olive, divisée, plus pour arroser

• Sel casher

• 1 gros oignon blanc, finement tranché

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym

• Poivre noir fraîchement moulu

• 675g de tomates beefsteak, coupées en quartiers

• Sauce piquante, selon le goût

• 1 tasse de jeunes pousses de roquette

• 30g de Pecorino, en copeaux

Comment préparer une soupe de tomates avec roquette, croûtons et pecorino

Préchauffez le four à 204°C. Mélangez le pain avec 2 cuillères à soupe d'huile sur une plaque à pâtisserie à rebords; assaisonnez avec du sel. Faites cuire, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, 8 à 10 minutes; mettez les croûtons de côté.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le thym; assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, 5 à 7 minutes. Ajoutez les tomates et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles commencent juste à libérer leur jus, environ 1 minute. Ajoutez 240 ml d'eau et portez à ébullition. Transférez le mélange de tomates dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse; goûtez et ajoutez de la sauce piquante selon votre goût. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Arrosez la soupe avec plus d'huile et garnissez de roquette, de Pecorino et de croûtons.

Les croûtons peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.