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Recettes végétariennes
Treviso Salad with Orange Vinaigrette and Manchego

Treviso Salad with Orange Vinaigrette and Manchego

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This Treviso salad with orange vinaigrette and manchego is a masterclass in balancing flavours and textures. Treviso, a slender and slightly more delicate relative of radicchio, offers a sophisticated bitterness that pairs beautifully with the bright acidity of fresh citrus and floral honey. It is a stunning vegetarian dish that works equally well as a light lunch or an elegant starter for a dinner party with friends.

Toasted walnuts provide a necessary crunch, while the salty богатство of shaved Manchego cheese rounds out the sharp dressing. The addition of fresh flat-leaf parsley and zingy orange zest elevates the salad, making it feel wonderfully fresh and seasonal. Serve it alongside some crusty sourdough bread to mop up any of the delicious leftover vinaigrette.

Ingredients for Treviso Salad with Orange Vinaigrette and Manchego

60ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil
60ml de jus d'orange frais
4 teaspoons honey
4 teaspoons red wine vinegar
Sel kasher, poivre fraîchement moulu
450g Treviso, cut through the core into thin wedges
80g toasted chopped walnuts
30g wedge Manchego cheese
1/4 tasse de persil plat grossièrement haché
1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé

How to make Treviso Salad with Orange Vinaigrette and Manchego

Whisk oil, orange juice, honey, and vinegar in a large bowl until well blended. Season vinaigrette to taste with salt and pepper.

Add Treviso to bowl with vinaigrette; toss to coat. Divide among plates. Scatter walnuts over. Using a vegetable peeler, shave cheese onto salads. Garnish with parsley and orange zest.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.