Courgette Carpaccio Salad

Ingredients for Courgette Carpaccio Salad

• 675g courgette (about 3 large)

• 1 1/4 cuillères à café de sel

• 230g rocket, stems discarded and leaves cut into 1/2-inch-wide strips (900g )

• 30g Parmigiano-Reggiano, coarsely grated (on large holes of a box grater

• 120ml )

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• une trancheuse à lame réglable

Cut courgette crosswise into paper-thin slices with slicer.

Toss courgette slices with 1 teaspoon salt in a large colander set over a bowl and let drain 20 minutes.

Rinse courgette slices well, then drain, pressing gently on slices to extract any excess liquid. Pat courgette slices dry with a kitchen towel.

Put rocket greens in a large bowl. Sprinkle with 60ml Parmigiano-Reggiano and remaining 1/4 teaspoons salt. Drizzle 1 1/2 tablespoons of oil over greens and toss.

Arrange courgette slices over rocket greens, then drizzle with remaining oil and sprinkle with remaining 40g Parmigiano-Reggiano and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.