Œufs mimosa marinés à la betterave

Ingrédients pour Œufs Mimosa Marinés à la Betterave

• 725ml d'eau

• 240ml distilled white vinegar

• 1 small beet, peeled and sliced

• 1 small shallot, sliced

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 feuille de laurier turc ou 1/2 feuille de laurier de Californie

• 12 hard-boiled large eggs, peeled

• 1 teaspoon caraway seeds, toastedcooled

• 80ml mayonnaise

• 1 tablespoon grainy mustard

• 1 tablespoon finely chopped flat-leaf parsley

• Equipment: an electric coffee/spice grinder or a mortar and pestle

Bring water, vinegar, beet, shallot, sugar, bay leaf, and 1/2 teaspoons salt to a boil in a 2-quart saucepan, then simmer, covered, until beet is tender, about 20 minutes. Cool completely, uncovered. Put beet mixture in a container with eggs and marinate, chilled, gently stirring once or twice, at least 2 hours.

Finely grind caraway seeds in grinder.

Remove eggs from beet mixture and pat dry (discard beet mixture). Cut in half lengthwise and remove yolks. Mash yolks with mayonnaise, mustard, parsley, and half of caraway. Season with salt and pepper, then divide among egg whites. Sprinkle with remaining caraway.

Josmeyer Les Folastries Gewürztraminer '05

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.