Poitrine de bœuf braisée

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This slow-braised beef brisket is a comforting, one-pot dish that celebrates deep, savoury flavours. By searing the meat and slowly simmering it with sweet onions, carrots and celery, the brisket becomes incredibly tender while creating its own rich, vegetable-packed sauce. The addition of cider vinegar and crushed tomatoes provides a gentle acidity that balances the richness of the beef, making it a satisfying meal for any day of the week.

As a diabetes-friendly main course, this recipe focuses on lean protein and fibre-rich vegetables without the need for thickeners or added sugars. It is an excellent choice for a healthy Sunday roast alternative or a batch-cook dinner. Serve it simply with a side of steamed greens or a small portion of cauliflower mash to keep the meal light yet thoroughly nourishing.

Ingredients for Braised Beef Brisket

45ml d'huile de canola
1 (2-pounds) piece beef brisket (preferably second-cut)
2 large white onions, chopped
4 medium carrots, cut into 1-inch pieces
4 celery ribs, cut into 1-inch pieces
6 gousses d'ail
60ml de vinaigre de cidre
240ml chicken stock or reduced-sodium chicken broth
1 boîte (800g) de tomates concassées

How to make Braised Beef Brisket

Préchauffez le four à 177°C avec la grille dans le tiers inférieur.

Heat oil in a wide 5-to 6-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers. Season brisket with 1 teaspoon each of salt and pepper, then brown brisket, turning once, about 8 minutes total. Transfer to a plate.

Reduce heat to medium. Add onions to pot and cook, stirring occasionally, until golden-brown, 12 to 15 minutes. Add carrots, celery, and garlic and cook, stirring occasionally, until golden, 10 to 12 minutes. Add vinegar, stirring and scraping up brown bits. Add stock and tomatoes and bring to a simmer. Return brisket to pot, nestling it in braising liquid (liquid will not cover meat). Cover with a tight-fitting lid and braise in oven until fork-tender, 3 to 3 1/2 hours.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.