Poitrine de bœuf braisée

Ingredients for Braised Beef Brisket

• 45ml canola oil

• 1 (2-pounds) piece beef brisket (preferably second-cut)

• 2 large white onions, chopped

• 4 medium carrots, cut into 1-inch pieces

• 4 celery ribs, cut into 1-inch pieces

• 6 gousses d'ail

• 60ml de vinaigre de cidre

• 240ml chicken stock or reduced-sodium chicken broth

• 1 boîte (800g) de tomates concassées

Preheat oven to 177°C with rack in lower third.

Heat oil in a wide 5-to 6-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers. Season brisket with 1 teaspoon each of salt and pepper, then brown brisket, turning once, about 8 minutes total. Transfer to a plate.

Reduce heat to medium. Add onions to pot and cook, stirring occasionally, until golden-brown, 12 to 15 minutes. Add carrots, celery, and garlic and cook, stirring occasionally, until golden, 10 to 12 minutes. Add vinegar, stirring and scraping up brown bits. Add stock and tomatoes and bring to a simmer. Return brisket to pot, nestling it in braising liquid (liquid will not cover meat). Cover with a tight-fitting lid and braise in oven until fork-tender, 3 to 3 1/2 hours.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.