Ingrédients pour la salade de laitues bronze et rouge avec jambon de Serrano et spirales de chèvre

• 230 g de fromage de chèvre frais mou, à température ambiante

• 2 cuillères à soupe plus 120 ml d'huile de noisette ou d'huile d'olive

• 1/2 cuillères à café de romarin frais finement haché, divisé

• 1/4 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 10 tranches fines de 7x3 1/2 pouces de jambon Serrano ou prosciutto (environ 200 g)

• 1 tasse de jeunes pousses d'épinards sans tiges

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de Xérès

• 3 cuillères à soupe d'échalote hachée

• 1 cuillère à café de sucre

• 10 tasses (bien tassées) de laitues rouges et bronze variées, grossièrement déchirées

• 80 g de noisettes grillées décortiquées, hachées, réparties

Mélanger le fromage de chèvre, 2 cuillères à soupe d'huile de noisette, 1/4 cuillère à café de romarin et le zeste de citron dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.

Placez une feuille de film plastique sur la surface de travail. Déposez une tranche de jambon au centre du film. Étalez généreusement 2 cuillères à soupe de mélange de fromage de chèvre uniformément sur le jambon. Disposez une couche unique de feuilles d’épinards sur le mélange de fromage. Couvrez avec une seconde tranche de jambon. Répétez l’opération 2 fois. En commençant par un côté long et en utilisant le film plastique comme aide, roulez le tout en style roulade de jambon. Placez une tranche supplémentaire de jambon sur la jointure pour couvrir le fromage et les épinards exposés (le rouleau aura un diamètre d’environ 3,8 à 5 cm). Enveloppez bien dans le film plastique. Répétez avec le reste du jambon, du fromage et des épinards pour former une seconde roulade. Réfrigérez jusqu’à ce que ce soit ferme, au moins 6 heures. (Peut être préparé 2 jours à l’avance. Maintenez au frais.)

Fouettez 120 ml d'huile de noisette, 1/4 cuillère à café de romarin, vinaigre de Xérès, échalote et sucre dans un petit bol. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.

Mélangez la laitue avec 1/4 de tasse de vinaigrette et 1/4 de tasse de noisettes. Empilez la salade au centre de 8 assiettes. Déballez les rouleaux de jambon. Tranchez chaque rouleau en douze rondelles de 1,3 cm d'épaisseur. Disposez 3 rondelles autour de chaque salade ; saupoudrez la salade avec le reste des noisettes, versez la vinaigrette autour de la salade et sur les rondelles de jambon, puis servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.