Soupe de fenouil et courgette avec relish de tomate chaude

Ingredients for Fennel and Courgette Soup with Warm Tomato Relish

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• 475ml diced fresh fennel (from 1 large bulb), fronds chopped and reserved

• 160g trimmed diced courgette

• 140g d'oignon haché

• 1/4 teaspoons fennel seeds

• 475ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 180ml grape tomatoes, quartered

Heat 1 1/2 tablespoons olive oil in large saucepan over medium-high heat. Add diced fennel, courgette, onion, and fennel seeds. Sauté until fennel is translucent, 4 to 5 minutes. Add broth; bring to boil. Cover; reduce heat and simmer until vegetables are tender, about 15 minutes. Puree in blender until smooth; return soup to saucepan. Season to taste with salt and pepper.

Meanwhile, heat remaining 1/2 tablespoons olive oil in medium skillet over medium heat. Add tomatoes and sauté until just heated through, 1 to 2 minutes. Remove from heat. Mix in 1 tablespoon chopped fennel fronds; season relish with salt and pepper. Serve soup with relish.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.