Grilled Bass with Green Tomato and Watermelon Salsa

Ingredients for Grilled Bass with Green Tomato and Watermelon Salsa

• 230g finely chopped green tomatoes (230g)

• 350ml finely chopped red watermelon

• 160ml minced red onion

• 1 (2 1/2- to 3-inch) fresh red or green chilli such as Thai or serrano, minced (including seeds)

• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

• 1 cuillère à café de jus de citron vert frais

• 3/4 cuillères à café de sel

• 6 (170g) centre-cut pieces striped bass fillet with skin or mahimahi (1 inch thick)

• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Prepare gas or charcoal grill for cooking. If using charcoal, open vents on bottom of grill, then light charcoal. Charcoal fire is medium-hot when you can hold your hand 5 inches above rack for 3 to 4 seconds. If using a gas grill, preheat burners on high, covered, 10 minutes, then reduce heat to moderately high.

Toss together tomatoes, watermelon, onion, chilli, coriander, lime juice, and salt. (Do not make salsa more than 1 hour ahead or it will become watery.)

Pat fish dry, then brush with oil and season with salt. Grill fish, starting with skin sides down, on lightly oiled grill rack, turning over once, until just cooked through, 8 to 9 minutes total.

Serve fish topped with salsa.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.