Crevettes grillées et oignons nouveaux avec sauces d'accompagnement d'Asie du Sud-Est

Ingredients for Grilled Prawns and Spring onions with Southeast Asian Dipping Sauces

• 60ml Asian fish sauce*

• 60ml de jus de citron vert frais

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 jalapeño chilli, sliced into thin rings

• 80ml de sauce soja

• 60ml de vinaigre de vin de riz non assaisonné

• 1 tablespoon fresh ginger, peeled and minced

• 1 tablespoon fresh coriander, chopped

• 2 tablespoons whole coriander seeds

• 675g colossal (under 12 per pound

• about 18), or jumbo (16 to 20 per pound

• about 24 to 30) prawns, peeled with tails left intact, deveined

• 9 spring onions, white and light-green parts only, cut into 1-inch pieces

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

• 1/2 teaspoons freshly coarse-ground black pepper

• *Called nuoc mam or nam pla

• available at Asian markets and in the Asian foods section of some supermarkets.

• about 10 (8-inch) wooden skewers, soaked in water 30 minutes

How to make Grilled Prawns and Spring onions with Southeast Asian Dipping Sauces

In small bowl, stir together fish sauce, lime juice, and sugar. Mix well to dissolve sugar, then stir in jalapeño rings. Set aside.

In small bowl, stir together soy sauce, vinegar, ginger, and coriander. Set aside.

Préparez le gril pour la cuisson : Si vous utilisez un gril à charbon, ouvrez les évents en bas, puis allumez le charbon. Le feu de charbon est moyennement chaud lorsque vous pouvez tenir votre main à 5 pouces au-dessus de la grille pendant 4 à 5 secondes. Si vous utilisez un gril à gaz, préchauffez les brûleurs à haute température avec le couvercle fermé pendant 10 minutes, puis réduisez à une température modérément élevée.

Using electric spice grinder, pulse coriander seeds 2 to 3 times to crack. (Alternatively, place seeds on cutting board and crush lightly with small saut pan, using gentle rocking motion.) In large bowl, combine prawns and spring onions. Drizzle with oil and toss to coat. Sprinkle with coriander, salt, and pepper and toss to coat.

Thread prawns and spring onions onto skewers. Grill, turning once, until just cooked through, about 3 to 4 minutes per side. Arrange on platter and serve with dipping sauces.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.