Salade de maïs grillé à la mexicaine avec crevettes au beurre de coriandre, pico de gallo et purée d'avocat

Ingrédients pour la salade de maïs grillé avec crevettes au beurre de coriandre, pico de gallo et purée d'avocat

• 1 épi de maïs, épluché

• 4 cuillères à soupe de queso fresco râpé

• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

• Jus de 1/2 citron vert

• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre fraîchement moulu selon votre goût

• 1/2 oignon jaune moyen, haché

• 2 tomates moyennes, épépinées et coupées en dés

• 1/4 piment jalapeño frais, haché

• Jus d'1 citron vert

• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• 1/2 cuillères à soupe de cumin moulu

• Sel selon le goût

• 1/2 avocat mûr, dénoyauté

• 1/2 mangue, pelée et chair grossièrement hachée

• Jus de 1/2 citron vert

• Jus de 1/2 citron

• 60ml d'eau

• Sel selon le goût

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

• 4 crevettes tigrées ou crevettes géantes, décortiquées et déveinées

• Sel selon le goût

Comment préparer une salade de maïs grillé avec des crevettes au beurre de coriandre, pico de gallo et purée d'avocat

Préparez le gril (chaleur moyenne-élevée). Faites griller le maïs sur la grille du gril, couvert, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé par endroits, environ 10 minutes. À l'aide de pinces, transférez le maïs sur un plat et laissez-le refroidir, puis coupez les grains de l'épi. Dans un bol, mélangez le maïs avec les autres ingrédients de la salade de maïs. Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Mélangez tous les ingrédients du pico de gallo et assaisonnez la salsa avec du sel et du jus de citron et de lime frais supplémentaire, si nécessaire.

Prélevez la chair de l'avocat et mettez-la dans un mixeur, puis ajoutez la mangue et les jus de citron vert et de citron. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis, si nécessaire, diluez la purée avec de l'eau. Assaisonnez la purée avec du sel.

Dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, faites fondre le beurre, puis incorporez la coriandre. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et soient juste cuites, environ 4 à 6 minutes. Assaisonnez les crevettes avec du sel.

Répartissez la salade de maïs sur 4 assiettes, en la déposant au centre de chaque assiette, et garnissez chaque portion d'une crevette. Déposez le pico de gallo sur la crevette et arrosez-le de purée d'avocat.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.