Dinde entière grillée

Ingrédients pour dinde entière grillée

• 1 dinde (6 à 7 kg), cou et abats (sauf le foie) réservés pour le bouillon d'abats de dinde

• 2 1/2 cuillères à café de sel (2 cuillères à café si vous utilisez un oiseau casher)

• 1 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 1 petite brochette en métal

• N/A kitchen string

• 1 étagère métallique plate

• 1 thermomètre à lecture instantanée

• pinces (de préférence à bec effilé)

• une petite brochette en métal (facultatif)

• ficelle de cuisine

• un support métallique plat

• un thermomètre à lecture instantanée

Comment préparer une dinde entière grillée

Retirez toutes les plumes et les piquants avec une pince (les dindes casher ont tendance à nécessiter cela plus que d'autres).

Rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur et séchez-la en tapotant. Mélangez le sel et le poivre dans un petit bol et saupoudrez-les uniformément dans les cavités de la dinde et sur toute la peau. Repliez la peau du cou sous le corps et, si désiré, fixez-la avec une brochette en métal, puis rentrez les extrémités des ailes sous la poitrine et attachez les pilons ensemble avec de la ficelle de cuisine.

Préchauffez les brûleurs à feu vif, couverts, pendant 10 minutes, puis éteignez 1 brûleur (celui du milieu s'il y en a 3). Placez la dinde sur une grille huilée dans une rôtissoire et ajoutez 475 ml d'eau dans le plat. Placez le plat sur le brûleur éteint et fermez immédiatement le couvercle (la température baisse rapidement lorsque le couvercle est soulevé). Faites griller, en ajustant le brûleur ou les brûleurs pour maintenir 232°C et en tournant le plat de 180 degrés à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie charnue de chaque cuisse indique 77°C, soit 1 3/4 à 2 1/2 heures. Le temps peut être plus long par temps froid. Évitez d'ouvrir souvent le couvercle en raison de la perte rapide de chaleur.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.