Dinde rôtie aux herbes

Ingrédients pour Dinde Rôtie aux Herbes

• 1 dinde de 12 à 6,4 kg, abats et cou retirés, à température ambiante pendant 1 heure

• 3 cuillères à soupe de sel kasher

• 1 1/2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu

• 6 cuillères à soupe (3/4 de bâton) de beurre non salé, à température ambiante

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé

• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché

• 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîches hachées

• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées

• 1 oignon moyen, coupé en quartiers

• 1 orange, coupée en quartiers

• 1 citron, coupé en quartiers

Comment préparer une dinde rôtie aux herbes

Préchauffez le four à 232°C. Placez une grille à l'intérieur d'une grande rôtissoire. Séchez la dinde avec des serviettes en papier. Frottez l'intérieur et l'extérieur de la volaille avec du sel et du poivre.

Placez la dinde sur la grille dans le plat. À l'aide d'une fourchette, mélangez le beurre, le zeste de citron, le romarin, la sauge et le thym dans un petit bol. Frottez le beurre aux herbes sur le dessus de la dinde et à l'intérieur de la cavité.

Placez l'oignon, l'orange et le citron à l'intérieur de la cavité de la dinde. Rentrez les pointes des ailes sous l'oiseau (cela empêche qu'elles ne brûlent pendant le long temps de rôtissage). Versez 950 ml d'eau dans le plat. Rôtissez la dinde, à découvert, pendant 30 minutes. Réduisez la température du four à 163°C. Arrosez la dinde avec le jus de cuisson ; ajoutez plus d'eau si nécessaire pour maintenir au moins 1/4" de liquide au fond du plat à rôtir. Continuez à rôtir la dinde, en l'arrosant toutes les 30 minutes et en la couvrant de papier d'aluminium si la peau devient trop foncée, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse sans toucher l'os indique 74°C (les jus doivent être clairs lorsque le thermomètre est retiré), environ 2 3/4 heures au total.

Transférez la dinde sur un plat. Couvrez-la de papier d'aluminium et laissez reposer pendant 1 heure avant de la découper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.