Insalata di Puntarelle

Ingredients for Insalata di Puntarelle

• 3 gousses d'ail, hachées

• 3 anchovy fillets, rinsed, patted dry

• Large pinch of coarse kosher salt

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

• 4 large heads of Belgian endive (about 600g), halved lengthwise, then cut lengthwise into thin strips

• 4 celery stalks (about 230g ), cut into 4-inch lengths, then cut lengthwise into thin strips

Mix garlic, anchovies, and salt in small bowl. Mash with back of wooden spoon or firm spatula until paste forms. Whisk in oil, vinegar, and mustard. Season dressing to taste with salt and generously with pepper.

Place endive and celery in large bowl of ice water. Refrigerate 1 hour. Drain well. Place in clean bowl. Toss with anchovy dressing and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.