Purée de pommes de terre

Ingrédients pour Purée de Pommes de Terre

• Pommes de terre (toutes sortes sont bonnes

• nous aimons le Yukon gold)

• 1 cuillère à café de sel

• Schmaltz (3 cuillères à soupe par livre de pommes de terre)

• Sel et poivre selon votre goût

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 5 cm. Placez-les dans un bol recouvert d'eau froide et laissez-les tremper pendant 10 minutes pour enlever l'amidon ; égouttez.

Remplissez une grande marmite aux trois quarts avec de l'eau et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et 1 cuillère à café de sel; faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 18 minutes). Égouttez soigneusement dans une passoire. Pour éliminer davantage l'humidité (personne ne veut de purée de pommes de terre aqueuse), remettez les pommes de terre dans la marmite à feu moyen à vif pendant une à deux minutes, en les retournant constamment pour qu'elles ne brûlent pas.

Pour obtenir les meilleurs résultats, passez-les au presse-purée. Si vous n'en avez pas, utilisez beaucoup d'huile de coude avec un presse-purée manuel. Ne les écrasez pas dans un robot culinaire ou un mixeur ; cela détruit la texture légère. Ajoutez 45 ml de schmaltz par livre de pommes de terre, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.