Morue noire glacée au miso sur pousses de tournesol

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce cabillaud noir glacé au miso est un plat principal élégant et sophistiqué sans produits laitiers qui réunit les notes profondes et savoureuses de la pâte de soja fermentée avec la douceur délicate du mirin. Le cabillaud noir, également connu sous le nom de poisson charbonnier, est prisé pour sa texture riche et beurrée, qui se marie magnifiquement avec les saveurs audacieuses du gingembre et du sésame grillé. C'est un choix merveilleux pour un dîner léger mais satisfaisant qui se sent vraiment spécial.

Complétant le poisson riche en umami, une salade croquante de pousses de tournesol offre un contraste frais et noisetté avec le glaçage caramélisé. Riche en graisses saines et naturellement sans gluten si vous utilisez un miso certifié, ce plat nutritif est parfait pour un repas rapide en milieu de semaine ou un dîner impressionnant le week-end. Servez immédiatement pendant que le poisson est chaud et que les pousses sont parfaitement croquantes.

Ingrédients pour Morue Noire Glacée au Miso sur Pousses de Tournesol

80ml de miso blanc (pâte de soja fermentée)
60ml plus 1 cuillère à café de mirin (vin de riz japonais doux)
45ml de vinaigre de riz non assaisonné, divisé
2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché
20ml d'huile de sésame grillé (comme asiatique), divisée
110g de filets de morue noire sans peau
80g d'oignons verts hachés, divisés
140g de pousses de tournesol

Comment préparer du cabillaud noir glacé au miso sur des pousses de tournesol

Fouetter le miso, 60ml de mirin, 2 cuillères à soupe de vinaigre, du gingembre et 2 cuillères à café d'huile de sésame dans un petit bol pour mélanger. Placer le poisson dans un plat en verre de 8x8x2 pouces. Verser le mélange de miso dessus; tourner pour enrober. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Préchauffer le gril. Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium; badigeonner avec 1 cuillère à café d'huile. Placer le poisson sur le papier d'aluminium; verser la marinade sur le poisson. Griller jusqu'à ce que le poisson soit cuit et doré par endroits, environ 6 minutes.

Pendant ce temps, mélangez le reste de 1 cuillère à café de mirin, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café d'huile de sésame et 60 ml d'oignons verts dans un bol moyen. Ajoutez les pousses de tournesol; mélangez pour enrober. Répartissez la salade sur 4 assiettes; garnissez de poisson et saupoudrez avec le reste des oignons verts.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.