Brochettes de pétoncles au poivre et coriandre avec salade à l'estragon

Ingredients for Pepper and Coriander Scallop Skewers with Tarragon Salad

• Aérosol de cuisson à l'huile végétale

• 2 tablespoons orange juice

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à café de sel

• 1 head Boston (or bibb) lettuce, chopped

• 2 tangerines, sectioned

• 1 cucumber, peeled and thinly sliced

• 30g chopped fresh tarragon

• 2 cuillères à soupe de farine ordinaire

• 2 tablespoons crushed coriander seeds

• 1 tablespoon coarsely crushed black peppercorns

• 675g sea scallops

• 1 egg white

Coat grill with cooking spray; heat on high. Whisk juice, oil and 1/2 teaspoons of the salt in a bowl; set aside. Combine lettuce, tangerines, cucumber and tarragon in another bowl; set aside. Mix flour, coriander and peppercorns on foil. Sprinkle scallops with remaining 1/2 teaspoons salt; dip in egg white. Press scallops into peppercorn mixture; slide lengthwise onto skewers. Grill scallops, turning occasionally, until no longer translucent, about 7 minutes. Remove from skewers. Toss salad greens with dressing and arrange on 4 plates; top with scallops.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.