Boulettes d'agneau au poivre et à la sauce Monkey

Ingredients for Pepper Monkey Lamb Meatballs

• 1 bunch fresh coriander

• 1/2 to 1 jalapeño, depending on how spicy you want your sauce

• 1 tasse de feuilles de menthe fraîche légèrement tassées

• 3 cloves garlic

• 150g de yaourt grec nature

• 2 tablespoons seasoned salt

• Jus de 1 citron

• 1 teaspoon agave nectar

• 1 tablespoon cumin seeds (see Notes)

• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre

• Seeds from 4 cardamom pods

• Seeds from 2 star anise

• 1 tablespoon ground turmeric

• 3 tablespoons seasoned salt

• 1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu

• 1 cuillère à café de cannelle moulue

• 1 cuillère à café de cayenne

• 4 to 2.3kg lamb mince (see Notes)

• 1 medium yellow onion, finely chopped

• 2 tablespoons peeled, finely chopped fresh ginger

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• 1/2 bunch fresh mint, chopped

• 1/2 cup crumbled feta cheese

• 1 cup cooked spinach, chopped

Make the Spicy Afghan Green Sauce: Combine all the ingredients in a blender or food processor and puree until smooth. This can be done 1 to 3 days in advance. It is best to make the sauce at least 1 day in advance to give the flavours time to blend.

Preheat a grill to about 191°C for direct cooking.

Make the meatballs: Place the cumin, coriander, cardamom seeds, and star anise in a small skillet over medium heat and toast until fragrant, 2 to 3 minutes. Let cool, then grind in a spice or coffee grinder. Add the turmeric, seasoned salt, black pepper, cinnamon, and cayenne and mix well.

Place the lamb mince in a large bowl. Add the spices along with the onion, ginger, garlic, mint, feta, and spinach and mix well, but do not overmix as this will result in a tough texture. Form the mixture into meatballs 1 to 1 1/2 inches in diameter.

Place the meatballs on the grill grate and cook for about 14 minutes, or until the internal temperature reaches 71°C on a meat thermometer, rotating the meatballs frequently to ensure that they caramelize evenly.

Serve with the dipping sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.