Œufs pochés parfaits

Ingrédients pour des œufs pochés parfaits

• 4 gros œufs

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

Porter une grande casserole d'eau à frémissement doux. Casser un œuf dans une passoire fine placée au-dessus d'un bol moyen. Laisser les blancs liquides s'écouler dans le bol en dessous ; transférer délicatement l'œuf dans un petit bol (cela aide à éliminer les longues filaments ressemblant à des tentacules de blanc d'œuf qui pourraient autrement se former, et favorise un œuf poché lisse et rond).

Remuez l'eau frémissante avec une écumoire pour créer un léger vortex. Versez l'œuf dans le centre du vortex et faites doucement tourner l'eau pour que le blanc se rassemble autour du jaune. Répétez avec 3 autres œufs pour en avoir 4 au total dans la casserole. Cuire jusqu'à ce que le blanc soit juste pris mais que le jaune soit encore très coulant (sortir l'œuf de l'eau avec une écumoire et appuyer doucement sur le jaune pour vérifier), environ 2 minutes et demie à partir du moment où chaque œuf touche l'eau. Transférez sur une assiette chaude à l'aide de l'écumoire. Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre juste avant de servir.

Les œufs peuvent être pochés un jour à l'avance. Transférez-les dans un bol d'eau glacée au lieu d'une assiette chaude. Couvrez et réfrigérez. Réchauffez dans de l'eau à peine frémissante 1 minute avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.