Morue à emporter

Ingredients for Pick-Up Saltfish

• 30g piece dried salt cod (with skin and bones)

• 1 medium onion, minced

• 1 medium green pepper, minced

• 2 medium tomatoes, seeded, finely chopped

• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 1 tablespoon finely grated lime peel

• 1/2 teaspoons minced seeded Scotch bonnet chilli or habanero chilli

• 1 hard-boiled egg, peeled, chopped

• 1 avocado, peeled, pitted, sliced

Rinse salt cod with cold water. Place fish in large bowl; cover with cold water. Cover bowl and refrigerate at least 24 hours, changing water once. Drain.

Place fish in large skillet; cover with cold water and bring to boil. Reduce heat and simmer until fish flakes easily, about 50 minutes. Drain; cool slightly. Using fingers, shred fish, discarding skin and bones. Measure 825g shredded fish and place in medium bowl (reserve any remaining fish for another use). Add onion, pepper, tomatoes, lime juice, lime peel, and chilli to fish and stir to blend. Season with salt and pepper. (Can be made 4 hours ahead. Cover and chill.)

Mound salad in centre of platter. Sprinkle with chopped egg. Surround with avocado slices and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.