Poulet Rôti

Ingrédients pour Poulet Rôti

• 1 cuillère à soupe de sel casher

• 1 poulet entier de 1,8 kg, abats réservés à une autre utilisation

• 60 g (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu

Frottez ou tamponnez du sel sur la poitrine, les jambes et les cuisses du poulet. Placez le poulet dans un grand sac en plastique refermable. Posez le sac ouvert dans un grand bol, en gardant la poitrine du poulet vers le haut. Réfrigérez pendant au moins 8 heures et jusqu'à 2 jours.

Disposez une grille dans le tiers supérieur du four ; préchauffez à 260°C. Placez une grille métallique dans une grande plaque de cuisson lourde. Sortez le poulet du sac. Séchez-le avec du papier absorbant (ne pas rincer). Placez le poulet, poitrine vers le haut, sur la grille préparée. Attachez légèrement les jambes avec de la ficelle de cuisine et glissez les pointes d'aile sous. Badigeonnez le poulet avec une partie du beurre. Versez 240 ml d'eau dans la plaque.

Rôtir le poulet, en le badigeonnant de beurre après 15 minutes, jusqu'à ce que la peau soit d'une couleur dorée claire et tendue, environ 30 minutes. Réduire la température du four à 177°C. Retirer le poulet du four et le badigeonner de beurre supplémentaire. Laisser reposer pendant 15-20 minutes.

Remettez le poulet au four ; faites-le rôtir en l'arrosant de beurre toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 74°C, pendant 40-45 minutes. Laissez reposer pendant 20 minutes. Découpez et servez avec les jus de cuisson.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.