Poivrons Rôtis avec Boquerones

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce plat vibrant de poivrons rôtis avec des boquerones est un exemple classique de tapas espagnoles, célébrant la douceur naturelle des poivrons grillés contre le goût vif et vinaigré des anchois blancs. En grillant les poivrons jusqu'à ce que les peaux soient noircies puis en les cuisant à la vapeur, la chair devient incroyablement tendre et imprégnée d'un arôme profond et fumé. Cette préparation simple crée une entrée ou un accompagnement sophistiqué qui est naturellement faible en matières grasses et rempli de flair méditerranéen.

En tant qu'option adaptée aux diabétiques, cette recette repose sur des ingrédients de haute qualité et des produits frais plutôt que sur des sauces lourdes. La combinaison de poivrons rouges colorés et de boquerones savoureux offre un plat léger mais satisfaisant qui s'intègre parfaitement dans un régime alimentaire sain pour le cœur. Servez ces poivrons marinés à température ambiante avec du pain complet croustillant pour absorber la délicieuse vinaigrette au vinaigre de xérès.

Ingrédients pour Poivrons Rôtis avec Boquerones

6 grands poivrons rouges (1,4 kg au total)
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillère à café de sucre
12 boquerones (filets d'anchois blancs au vinaigre), égouttés, séchés et coupés en deux dans le sens de la longueur

Comment préparer des poivrons rôtis avec des boquerones

Préchauffer le gril.

Griller les poivrons sur une poêle à griller à environ 5 pouces de la chaleur, en les retournant de temps en temps avec des pinces, jusqu'à ce que les peaux soient noircies, 15 à 20 minutes. Transférer dans un grand bol et couvrir hermétiquement avec du film plastique, puis laisser cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Lorsque les poivrons sont suffisamment refroidis pour être manipulés, épluchez-les en réservant tous les jus dans un bol, et jetez les tiges et les graines. Coupez les poivrons dans le sens de la longueur en lanières de 1/4 de pouce de large. Passez les jus de poivron à travers un tamis dans un autre bol, puis ajoutez le vinaigre et le sucre aux jus, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis incorporez les poivrons. Faites mariner les poivrons à température ambiante, en remuant de temps en temps, pendant au moins 2 heures.

Versez les poivrons et les jus dans un bol peu profond et disposez les filets d'anchois de manière décorative sur le dessus.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.