Soupe de Saumon

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 2 févr. 2026

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Cette copieuse chaudrée de saumon est un plat merveilleusement réconfortant qui réunit la saveur délicate du saumon frais avec le croquant fumé du bacon salé. C'est une soupe de fruits de mer épaisse et veloutée qui semble indulgente tout en restant suffisamment légère pour un dîner en famille. L'ajout de maïs doux et d'oignons nouveaux apporte une fraîcheur de jardin agréable, tandis que le thym aromatique et une pointe de flocon de piment ajoutent une profondeur subtile et réchauffante à chaque cuillerée.

Comme une alternative nutritive sans produits laitiers peut être facilement utilisée, cette recette polyvalente s'intègre parfaitement dans un mode de vie sain sans compromettre la texture. C'est une façon fantastique de déguster du saumon sauvage, offrant une riche source d'oméga-3 dans un bol à la fois satisfaisant et rapide à préparer. Servez ce chowder fait maison avec un morceau de pain croustillant pour un déjeuner nourrissant ou un repas du soir simple et sophistiqué.

Ingrédients pour la Soupe de Saumon

230g de pommes de terre rouges
230g de bacon tranché, coupé en lanières de 1/4 de pouce de large
325g d'oignons verts hachés (de 2 bottes)
150g de maïs frais ou surgelé
1 cuillère à soupe d'ail finement haché (3 gousses)
1 cuillère à café de thym frais finement haché
1 feuille de laurier turc ou 1/2 feuille de laurier de Californie
1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
725ml lait entier
160 ml de crème double
1 morceau de filet de saumon (675g) (de préférence sauvage), peau retirée et poisson coupé en morceaux de 2,5 cm
1/2 cuillères à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à café de jus de citron frais
Garniture : ciboulette fraîche hachée

Comment préparer une chaudrée de saumon

Coupez les pommes de terre en cubes de 1,25 cm, puis faites-les cuire dans une casserole lourde de 1 à 1,5 litre d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 8 à 10 minutes. Égouttez dans une passoire et réservez.

Cuire le bacon dans une marmite lourde de 5 litres à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Transférer avec une écumoire sur du papier absorbant pour égoutter. Retirer tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de la marmite, puis cuire les oignons nouveaux, le maïs, l'ail, le thym, la feuille de laurier et les flocons de piment rouge dans la graisse à feu modérément doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons nouveaux soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le lait et la crème et porter juste à ébullition. Réduire le feu à modérément doux, puis ajouter les pommes de terre, le saumon, le bacon, le sel et le poivre et cuire, en remuant doucement de temps en temps, jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et commence à se défaire en remuant, 5 à 8 minutes. Incorporer le jus de citron et saler et poivrer selon le goût. Retirer la feuille de laurier avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.