Ingredients for Seared Sea Scallops with Lemongrass Sauce and Basil, Mint and Coriander Salad

• 2 cuillères à café d'huile de colza

• 1 oignon, haché

• 6 stalks lemongrass, dry leaves removed, stems pounded

• cut into 3-inch lengths

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• 3 red Thai bird chillies, finely chopped (found in grocery stores' Asian section)

• Vin blanc sec 475 ml

• 1 can (800g) whole tomatoes, plus juice

• 1/2 cup Thai basil

• 1/2 cup fresh mint

• 1/2 tasse de brins de coriandre

• Juice from 1/2 lime

• 2 cuillères à café d'huile de colza

• 24 jumbo sea scallops

• 1 cuillère à soupe d'huile de colza

Heat oil in a large, nonstick pan over low heat. Cook onion with a pinch of salt until translucent, about 12 minutes. Stir in lemon grass, garlic and chillies. Add wine. Raise heat to high, then simmer 5 minutes. Add tomatoes and juice; break apart tomatoes. Simmer until sauce thickens, about 20 minutes. Force sauce through a colander and discard solids. Season with salt and pepper.

Toss all ingredients in a bowl; season with salt and pepper.

Season with salt and pepper. Heat a large nonstick pan over high heat 1 minute; add oil. Cook 8 scallops 1 minute; reduce heat to medium-high; cook undisturbed until golden, about 4 minutes. Turn scallops over; cook 3 minutes more. Remove from heat. Repeat. Divide scallops and sauce among 8 bowls and top with salad.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.