Grillade mixte de fruits de mer

Ingrédients pour le grillade mixte de fruits de mer

• Deux homards de 675g, corps et queues coupés en deux et branchies retirées (demandez à votre poissonnier de le faire pour vous)

• 2 cuillères à soupe de beurre, fondu

• Sel

• Poivre fraîchement moulu

• 450g de crevettes géantes, décortiquées et déveinées (queues laissées intactes)

• Huile d'olive extra vierge, pour badigeonner

• 2 douzaines de palourdes littleneck, nettoyées

• Salsa Verde à l'estragon et coriandre, Vinaigrette sambal-orange et Beurre chorizo-citron, pour servir

Allumez un gril ou préchauffez une poêle à griller. Réglez votre gril de manière à ce qu'environ la moitié soit à feu vif et l'autre moitié à feu modéré. Faites tremper 6 à 8 brochettes en bambou pendant environ 15 minutes.

Détachez les pinces du homard et utilisez le manche d'un couteau ou un maillet pour les casser. Disposez le homard sur une plaque de cuisson et badigeonnez les côtés coupés des corps avec un peu de beurre fondu ; assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

Enfilez 3 à 4 crevettes sur chaque brochette, badigeonnez-les d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez-les à la plaque de cuisson.

Grillez les pinces de homard à feu modéré, en les retournant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Ajoutez les corps de homard sur le côté chaud du gril, côté coupé vers le bas ; grillez juste jusqu'à ce que la viande commence à dorer, environ 3 minutes. Retournez le homard et transférez-le sur la partie plus fraîche du gril avec les pinces. Badigeonnez généreusement les corps avec plus de beurre et fermez le couvercle. Grillez jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 5 minutes de plus. Transférez les corps et les pinces sur un plat.

Entre-temps, disposez les palourdes sur la partie chaude du gril, fermez le couvercle et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, 5 à 7 minutes. À mesure que chacune s'ouvre, transférez-la dans un bol, en essayant de conserver autant de jus que possible.

Grillez les crevettes à feu vif jusqu'à ce que des marques de grillage brun clair se forment, 2 à 3 minutes. Retournez-les et grillez-les encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Transférez-les sur le plat avec le homard et servez tous les fruits de mer avec les sauces.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.