Filet Mignon tranché avec fèves, radis et vinaigrette à la moutarde

Ingredients for Sliced Filet Mignon with Fava Beans, Radishes, and Mustard Dressing

• 45ml de vinaigre de cidre de pomme

• 2 teaspoons country-style Dijon mustard

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 475ml fresh fava beans (from about 900g fresh pods) or frozen double-peeled, thawed

• 10 medium radishes, very thinly sliced

• 1/4 cup chopped fresh herbs, such as tarragon, basil, thyme, and parsley

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 cuillère à soupe d'huile de colza

• 4 5- to 200g filet mignon steaks

• 80ml crumbled goat's milk feta cheese

Whisk vinegar and mustard in small bowl. Gradually whisk in olive oil. Season to taste with salt and pepper. (Dressing can be made 1 day ahead. Cover and chill.)

Cook fava beans in large pot of boiling salted water until tender, about 2 minutes. Transfer to bowl of ice water to cool. Drain and peel (if using fresh). Transfer to paper towels to dry. Place fava beans, radishes, herbs, and dressing in medium bowl; toss to coat. Season with salt and pepper. Let salad stand at room temperature at least 20 minutes and up to 1 hour.

Melt butter with canola oil in heavy large skillet over high heat. Sprinkle steaks with salt and pepper. Add steaks to skillet and cook to desired doneness, about 4 minutes per side for medium-rare. Transfer to cutting board; let stand 10 minutes. Cut each steak into 3 slices.

Divide salad among 4 plates. Arrange 1 sliced steak atop each salad. Sprinkle some of cheese over each and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.