Ingredients for Smoked Fish Platter with Mustard-Caper Sauce and Fennel-Cucumber Salad

• 120ml spicy brown mustard (such as Gulden's)

• 60ml de jus de citron frais

• 2 cuillères à café de moutarde en poudre

• 120ml d'huile végétale

• 4 tablespoons sugar, divided

• 3 cuillères à soupe de câpres égouttées

• 1 1/2 tablespoons minced shallot

• 2 fennel bulbs, trimmed (fronds reserved), quartered, cored, thinly sliced crosswise (about 475ml )

• 4 medium Persian or Japanese cucumbers, thinly sliced on diagonal (about 2 cups)

• Laitue beurre

• 450g assorted smoked fish (such as salmon, trout, whitefish, sturgeon, and black cod)

• Caper berries

• Quartiers de citron

• Hard-boiled eggs, peeled, sliced (optional)

Mix first 3 ingredients in 2-cup glass measuring cup; gradually whisk in oil. Season with pepper. Pour half of mixture into small bowl; mix in 3 tablespoons sugar, capers, and shallot for sauce. Mix 1 tablespoon sugar into remaining mixture. Reserve for dressing salad.

Mix sliced fennel and cucumbers in large bowl. Mince enough fennel fronds to measure 45ml ; add to bowl. Season to taste with dressing in measuring cup. Season with salt and pepper.

Cover large platter with lettuce leaves. Arrange smoked fish and salad atop lettuce. Garnish with caper berries, lemon wedges, and eggs (if desired). Serve with bread, butter, and Mustard-Caper Sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.