Soupe Épicée de Carottes et Pommes avec Menthe Fraîche

Ingredients for Spiced Carrot-Apple Soup with Fresh Mint

• 2 tablespoons chicken fat or olive oil

• 350ml chopped white onion

• 575g carrots, peeled, diced, plus 1 carrot, peeled, halved lengthwise

• 900ml low-salt chicken broth

• 180ml diced peeled fuji apple plus 80g finely diced (for garnish)

• 2 teaspoons chopped fresh ginger

• 70ml frozen apple juice concentrate, thawed

• 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

• Gros sel casher

• Chopped fresh mint

Heat chicken fat in large saucepan over medium-high heat. Add onion; sauté 2 minutes. Add all carrots, broth, 180ml apple, and ginger; bring to boil. Cover. Reduce heat; simmer until carrots are tender, about 20 minutes. Remove carrot halves; dice finely. Puree soup in batches in blender; return to pan. Mix in apple juice and spices. Season with coarse salt and pepper.

Ladle soup into bowls. Top with finely diced carrot, finely diced apple, and mint.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.