Côtelettes d'agneau marinées aux épices avec yaourt à l'ail

Ingrédients pour côtelettes d'agneau marinées épicées avec yaourt à l'ail

• Yaourt grec nature entier de 350 ml

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 2 gousses d'ail, finement râpées

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 3/4 cuillères à café de curcuma moulu

• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

• 900 g de côtelettes d'agneau (côtes, épaule ou filet), désossées si désiré

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées

Mélangez le yaourt, le jus de citron et l'ail dans un bol moyen ; assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférez 120 ml du mélange de yaourt dans un petit bol et réservez pour le service. Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de la Jamaïque dans le reste du mélange de yaourt.

Assaisonnez les côtelettes d'agneau avec du sel et du poivre. À l'aide de vos mains, enrobez uniformément tous les côtés des côtelettes avec le mélange de yaourt épicé (en évitant l'os si elles sont désossées). Laissez reposer les côtelettes à température ambiante pendant 30 minutes, ou couvrez et réfrigérez jusqu'à 12 heures.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Essuyez l'excès de marinade sur les côtelettes d'agneau et faites cuire la moitié jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3 minutes de chaque côté (le yaourt dans la marinade aidera à leur donner rapidement de la couleur). Retirez les côtelettes de la poêle et versez l'excès de graisse (pas besoin de l'essuyer). Répétez avec la cuillère à soupe d'huile restante et les côtelettes restantes.

Servez les côtelettes d'agneau avec le mélange de yaourt réservé à côté.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.