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Recettes adaptées au diabète
Steak de haut de surlonge avec sauté de poivrons et oignons

Steak de haut de surlonge avec sauté de poivrons et oignons

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce steak de surlonge poêlé avec un sauté de poivrons et d'oignons est un choix vibrant et nutritif pour un dîner en milieu de semaine satisfaisant. En marinant le bœuf dans un mélange percutant d'ail et de balsamique, vous vous assurez que chaque bouchée est profondément savoureuse et tendre. La combinaison colorée de poivrons rouges et verts apporte une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec la garniture riche de fromage bleu fondu, créant un repas de qualité restaurant qui reste sain pour le cœur.

En tant que plat principal adapté aux diabétiques, ce plat met l'accent sur les protéines maigres et les légumes riches en fibres plutôt que sur les glucides lourds. C'est une recette merveilleusement polyvalente qui peut être préparée à l'avance, ce qui la rend idéale pour recevoir ou pour une soirée chargée. Servez le steak tranché avec une salade verte fraîche ou des légumes de saison cuits à la vapeur pour un repas léger mais réconfortant qui semble vraiment indulgent.

Ingrédients pour le steak de surlonge avec sauté de poivrons et oignons

2 steaks de haut de surlonge de 675g (ou un steak de 1,2 à 1,4kg), 2,5 cm d'épaisseur
90ml d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
6 gousses d'ail, hachées
1 gros oignon, tranché
1 grand poivron rouge, tranché
1 grand poivron vert, tranché
240ml de bouillon de bœuf non salé ou de bouillon de poulet à faible teneur en sel
Gorgonzola émietté ou autre fromage bleu
Persil italien frais haché

Comment préparer un steak de surlonge avec sauté de poivrons et d'oignons

Placez les steaks dans un plat en verre. Mélangez 4 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre et la moitié de l'ail dans un petit bol. Versez sur les steaks; tournez pour enrober. Laissez mariner 30 minutes à température ambiante ou réfrigérez pendant 3 heures.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les poivrons et l'ail restant et faites sauter pendant 8 minutes. Ajoutez le bouillon, augmentez le feu et faites bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide épaississe légèrement, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 3 heures à l'avance. Couvrez et réfrigérez.)

Préparez le barbecue (feu vif) ou préchauffez le gril. Retirez les steaks de la marinade. Saupoudrez de sel et d'une généreuse quantité de poivre. Faites griller les steaks jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût, environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférez les steaks sur un plat et laissez reposer 5 minutes. Portez les légumes à ébullition. Tranchez les steaks ; disposez-les sur le plat. Garnissez de légumes et de jus de cuisson. Saupoudrez de fromage et de persil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.