Soupe de jade fraîche

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

Respecte les directives éditorialesEst. 2 min temps de lecture

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

Cette soupe jade vibrante et fraîche est une entrée rafraîchissante sans produits laitiers qui célèbre les saveurs éclatantes du début de l'été. En combinant des fèves tendres et des haricots verts avec une touche d'épices chaudes, la soupe est mixée jusqu'à obtenir une texture soyeuse et servie froide pour une finition sophistiquée. Sa couleur verte frappante et sa texture veloutée en font un excellent choix pour un déjeuner léger ou un élégant plat d'ouverture pour un dîner dans le jardin.

Le plat est sublimé par une huile aux herbes maison parfumée, composée d'un mélange de persil frais, coriandre, aneth et menthe. Arroser cette huile émeraude sur la soupe juste avant de servir ajoute une belle profondeur de saveur et une touche professionnelle. Riche en fibres végétales et naturellement pauvre en matières grasses, cette recette nourrissante est une merveilleuse façon de profiter des légumes verts de saison pendant les mois plus chauds.

Ingrédients pour la soupe de jade fraîche

1,4 kg de haricots de Lima en gousses, écossés (environ 725 ml de haricots), ou 2 paquets (275 g) de haricots de Lima bébé surgelés, décongelés
450g de haricots verts, équeutés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1200ml)
950 ml d'eau
600ml de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
2 oignons verts, hachés
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1/8 cuillère à café de cayenne
1/4 tasse de feuilles de persil plat tassées
1/4 tasse de feuilles de coriandre tassées
2 cuillères à soupe de feuilles d'aneth
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe
1/2 tasse d'huile d'olive

Comment préparer une soupe de jade froide

Laisser mijoter les haricots de Lima et les haricots verts, l'eau, le bouillon, les oignons nouveaux, le cumin, le poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de sel dans une grande casserole à feu moyen, couvert, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 15 minutes. Réduire le mélange en purée par lots dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture très lisse (faire attention lors du mixage de liquides chauds). Passer la purée au tamis fin dans un bol, en éliminant les solides. Réfrigérer (couvrir une fois refroidi) jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 1 heure.

Pendant que la soupe refroidit, réduisez les herbes en purée avec de l'huile et 1/4 de cuillère à café de sel dans un mixeur propre.

Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre. Servez avec de l'huile aux herbes en tourbillon.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.