Haricots verts mijotés

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette recette de haricots verts mijotés transforme un simple accompagnement de légumes en un plat riche et savoureux, rempli de saveurs méditerranéennes. Contrairement aux légumes traditionnellement blanchis rapidement, ces haricots sont doucement mijotés dans une généreuse quantité d'huile d'olive extra-vierge, de vinaigre balsamique et de bouillon de poulet. Le long processus de cuisson permet aux haricots d'absorber les notes aromatiques de l'ail, du laurier et d'une pointe de piment, aboutissant à une texture soyeuse et une finition profonde et complexe.

En tant que plat naturellement sans produits laitiers, ces haricots sont un excellent accompagnement pour un rôti du dimanche ou des viandes grillées. L'acidité du vinaigre balsamique vieilli équilibre parfaitement la richesse de l'huile d'olive, faisant de ce plat une addition sophistiquée à votre répertoire culinaire. Pour une alternative végétarienne, remplacez simplement le bouillon de poulet par un bouillon de légumes de haute qualité pour conserver cette profondeur de saveur essentielle.

Ingrédients pour Haricots Verts Longuement Cuisinés

1,8 kg de haricots verts (de préférence variété Blue Lake), équeutés
240 ml d'huile d'olive extra vierge
1 oignon espagnol moyen, finement tranché
4 gousses d'ail, écrasées et pelées
1 feuille de laurier
1 piment rouge séché
950ml de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
120ml de vinaigre balsamique vieilli
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer des haricots verts mijotés

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les haricots verts et faites-les bouillir, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants, environ 3 à 4 minutes. Égouttez et réservez.

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, chauffez 120 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante. Ajoutez les oignons, l'ail, la feuille de laurier et le piment. Faites revenir, en remuant de temps en temps, juste jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez les haricots verts, le bouillon de poulet, le vinaigre, le sel, le poivre et les 120 ml d'huile d'olive restants. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter, couvert, pendant 30 minutes. Filtrez, retirez le piment et la feuille de laurier, et servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.