Mahi-Mahi poêlé avec oranges et olives

Ingredients for Pan-Seared Mahi-Mahi with Oranges and Olives

• 170g mahi-mahi fillets (about 1 inch thick)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé

• 180ml de jus d'orange frais

• 2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre

• 1 large shallot, chopped (about 50g )

• 1/2 teaspoons crumbled saffron threads

• 110g green olives, pitted, halved

• 3 oranges, peeled, cut into segments

• 1/3 cup thinly sliced fresh basil

• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

Preheat oven to 204°C. Place fish in shallow bowl or glass baking dish. Drizzle with 1 tablespoon oil, sprinkle with orange peel, and pour juice over; turn to coat.

Melt butter with 1 tablespoon oil in large nonstick ovenproof skillet over high heat. Remove fish from marinade, reserving marinade; sprinkle with salt and pepper. Cook fish until light brown, about 3 minutes. Turn fish over; add shallot. Cook 1 minute. Stir saffron into reserved marinade; pour marinade over fish. Add olives and half of orange segments. Transfer skillet to oven; roast fish until cooked through, about 6 minutes.

Transfer fish to platter; top with remaining orange segments. Spoon sauce with oranges and olives around fish. Sprinkle with basil and chives and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.