Mahi-Mahi poêlé avec oranges et olives

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce plat vibrant de mahi-mahi est un merveilleux exemple de la façon dont les notes d'agrumes et de sel peuvent sublimer le poisson blanc. La combinaison de segments d'orange frais, d'olives vertes piquantes et du subtil arôme de safran crée une sauce sophistiquée de style méditerranéen qui semble indulgente tout en restant incroyablement légère. C'est un choix coloré et frais pour une soirée d'été, offrant un équilibre parfait entre la douceur acidulée et la profondeur savoureuse.

En tant que plat principal bon pour le cœur, cette recette est naturellement riche en protéines maigres et en graisses saines grâce à l'huile d'olive. La technique de saisie rapide et de rôtissage garantit que le poisson reste juteux tout en permettant aux saveurs des herbes du jardin de ressortir. Servez-le avec des légumes verts de saison cuits à la vapeur ou des pommes de terre nouvelles écrasées pour un repas maison équilibré qui est aussi nutritif que savoureux.

Ingrédients pour Mahi-Mahi poêlé avec oranges et olives

Filets de mahi-mahi de 170g (environ 2,5 cm d'épaisseur)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
180ml de jus d'orange frais
2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre
1 grosse échalote, hachée (environ 50g)
1/2 cuillères à café de filaments de safran émiettés
110g d'olives vertes, dénoyautées, coupées en deux
3 oranges, pelées, coupées en segments
1/3 tasse de basilic frais finement tranché
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

Comment préparer du Mahi-Mahi poêlé avec des oranges et des olives

Préchauffez le four à 204°C. Placez le poisson dans un plat peu profond ou un plat à four en verre. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile, saupoudrez de zeste d'orange et versez le jus par-dessus; tournez pour enrober.

Faire fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive allant au four à feu vif. Retirer le poisson de la marinade, en réservant la marinade; saupoudrer de sel et de poivre. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Retourner le poisson; ajouter l'échalote. Cuire 1 minute. Incorporer le safran dans la marinade réservée; verser la marinade sur le poisson. Ajouter les olives et la moitié des segments d'orange. Transférer la poêle au four; rôtir le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 6 minutes.

Transférez le poisson sur un plat; garnissez avec les segments d'orange restants. Versez la sauce avec les oranges et les olives autour du poisson. Saupoudrez de basilic et de ciboulette et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.