Cabillaud rôti sur grands croûtons à l'ail

Ingredients for Roasted Cod on Large Garlic Croutons

• 450g plum tomatoes, cored, diced

• 80g d'oignon rouge finement haché

• 5 anchovy fillets, minced

• 3 large garlic cloves (2 minced, 1 halved)

• 4 7- to 230g cod fillets or other white fish fillets (such as halibut

• about 1 inch thick)

• 80ml d'huile d'olive, divisée

• 4 1/2-inch-thick slices country white bread

• 1/2 tasse de feuilles de basilic fraîches

Preheat oven to 246°C. Combine first 3 ingredients in large bowl. Add minced garlic and stir to blend. Season tomato mixture to taste with salt and pepper.

Arrange fish on rimmed baking sheet. Brush both sides with 2 tablespoons oil; sprinkle with salt and pepper. Roast until just opaque in centre, about 8 minutes.

Meanwhile, heat remaining 45ml oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add tomato mixture. Cook until tomatoes soften and sauce thickens, stirring occasionally, about 5 minutes; season with salt and pepper.

Toast bread; rub 1 side with cut side of halved garlic. Top with tomato sauce, basil leaves, fish, and more sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.