Baked Beans

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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These homemade baked beans are a world away from the shop-bought tinned variety, offering a deep, smoky sweetness and a sophisticated flavour profile. By slow-cooking dried navy beans with maple syrup, salt pork, and a hint of English mustard, you create a rich, velvety sauce that develops beautifully in the oven. It is a patient process that rewards you with a comforting, high-fibre dish that is far more satisfying than any quick alternative.

As a naturally dairy-free recipe, this hearty dish is an excellent choice for a wholesome weekend brunch or as a substantial side for a traditional roast. The addition of cider vinegar at the end provide a necessary brightness to balance the dark sweetness of the syrup. Serve these beans on thick slices of toasted sourdough for a truly elevated take on a British cupboard staple.

Ingredients for Baked Beans

450g dried navy beans (350g )
1 (1/4-lb) piece salt pork (rind discarded)
1075ml d'eau
1 large onion, finely chopped (about 300g )
2 gousses d'ail hachées
120ml Grade B maple syrup
1 tablespoon dry English mustard (preferably Colman's)
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

How to make Baked Beans

Pick over and rinse 450g dried navy beans (550ml ). Soak in cold water to cover by 2 inches at least 8 hours. Alternatively, quick-soak beans . Drain.

Put oven rack in middle position and preheat oven to 177°C. Rinse and pat dry 1 (1/4-lb) piece salt pork (rind discarded), then cut into 3 pieces.

Put beans and pork in an ovenproof 3-quart heavy pot with a lid. Add 1075ml water, 1 large onion (finely chopped; about 300g ), 2 chopped garlic cloves, 120ml Grade B maple syrup, 1 tablespoon dry English mustard (preferably Colman's), and 1 teaspoon freshly ground black pepper and stir to combine. Cover pot and bake until beans are just tender, 3 to 4 hours.

Reduce oven temperature to 163°C. Remove lid. Bake beans, stirring occasionally, until most of liquid is absorbed but beans are still saucy, 1 to 1 1/2 hours more. Remove from oven. Stir in 1 tablespoon cider vinegar and 1 teaspoon salt or more to taste.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.