Côtes courtes braisées

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette recette de côtes de bœuf braisées est le summum du réconfort, offrant une texture fondante et une profondeur de saveur savoureuse. En faisant mijoter lentement le bœuf dans une base riche de vin rouge sec, de tomates et de champignons, la viande devient exceptionnellement tendre tandis que le liquide de cuisson se transforme en une sauce brillante et parfumée. C'est un plat merveilleux et riche en protéines qui nécessite très peu de préparation, permettant à la mijoteuse de faire tout le travail difficile tandis que la cuisine se remplit d'un arôme délicieux.

Parfait pour un déjeuner de week-end ou un dîner réparateur en milieu de semaine, ces côtes sont mieux servies dans de grands bols avec beaucoup de pain croustillant pour absorber les jus. L'ajout d'ail frais et de feuilles de laurier ajoute une note herbacée classique qui équilibre la richesse du bœuf. Cette méthode simple, en une seule casserole, garantit un repas nutritif et copieux qui semble beaucoup plus indulgent que sa préparation simple ne le suggère.

Ingrédients pour les côtes courtes braisées

Côtes de bœuf courtes de 2,0 kg et 3 pouces de long
Gros sel casher
Vin rouge sec 475 ml
1 boîte de 14,140g de tomates en dés dans leur jus
1 paquet de 170g de champignons de Paris tranchés
80 g d'oignon finement haché
6 gousses d'ail, épluchées
6 brins de persil italien frais
2 feuilles de laurier
Pain croustillant

Comment préparer des côtes courtes braisées

Saupoudrer les côtes de sel gros et de poivre. Disposer en une couche uniforme dans la mijoteuse. Ajouter les 7 ingrédients suivants, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 8 heures.

À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez les côtes dans un plat de service. Jetez le persil et les feuilles de laurier. Écumez la graisse sur le dessus de la sauce et versez la sauce sur les côtes. Servez avec du pain.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.