Brocoli avec Orecchiette

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce brocoli vibrant avec orecchiette est un plat classique d'inspiration italienne qui prouve que manger sainement n'a pas besoin d'être compliqué. En cuisant lentement le brocoli surgelé avec de l'ail et du piment, le légume se transforme en une sauce riche et savoureuse qui adhère parfaitement aux pâtes en forme d'oreille. C'est un excellent choix pour ceux qui recherchent un repas végétarien riche en protéines qui repose sur des ingrédients de base simples et des essentiels du congélateur, le rendant à la fois économique et nutritif.

Idéal pour un dîner rapide en milieu de semaine, ce plat peut être sur la table en moins de vingt minutes. La combinaison d'ail piquant, d'une touche de chaleur des flocons de piment rouge et de la profondeur salée du Parmigiano-Reggiano crée un profil de saveur sophistiqué. Servez-le dans des bols chauffés avec un supplément de fromage râpé et un filet d'huile d'olive pressée à froid pour une finition réconfortante et maison.

Ingrédients pour Brocoli avec Orecchiette

5 gousses d'ail
80ml d'huile d'olive extra-vierge
2 paquets (275g) de brocoli haché surgelé (ne pas décongeler)
240 ml d'eau
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge fort
50g de Parmigiano-Reggiano râpé plus un supplément pour servir
450g de pâtes orecchiette sèches

Comment préparer des Brocolis avec des Orecchiettes

Avec le robot culinaire en marche, ajoutez l'ail et hachez finement.

Cuire l'ail dans l'huile dans une casserole moyenne et lourde à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute. Ajouter le brocoli, l'eau, les flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et cuire, couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le brocoli soit très tendre et que presque tout le liquide se soit évaporé, 12 à 15 minutes. Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Pendant ce temps, faites cuire les orecchiette dans une marmite d'eau bouillante salée (2 cuillères à soupe de sel pour 5,7L d'eau) jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 240ml d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.

Mélangez les pâtes avec le brocoli et 1/2 tasse d'eau de cuisson réservée. Assaisonnez avec du sel et allongez la sauce avec plus d'eau de cuisson si désiré. Servez avec du fromage à saupoudrer.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.