Brown Sugar and Bourbon Ribs

Ingredients for Brown Sugar and Bourbon Ribs

• 100g (packed) golden brown sugar

• 100g apple butter

• 60ml bourbon whiskey

• 60 ml de vinaigre de cidre de pomme

• 45ml apple cider

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à soupe de gros sel casher

• 1 cuillère à soupe (compactée) de cassonade dorée

• 1 1/2 cuillères à café de moutarde sèche

• 1 1/2 teaspoons dried thyme

• 1 cuillère à café de gingembre moulu

• 1/2 cuillères à café de cannelle moulue

• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

• 2 2- to 1.0kg racks baby back pork ribs

• 1 gros oignon, tranché

• 1 cinnamon stick, broken in half

• 6 thin rounds peeled fresh ginger

• 300ml apple cider

Fouetter tous les ingrédients dans un bol moyen pour mélanger.

Mix first 7 ingredients in small bowl. Using small sharp knife, loosen membrane from underside of each rib rack and pull off (or score membrane). Rub 1 tablespoon seasoning mix into each side of each rib rack. Place ribs in large roasting pan. Cover and chill at least 6 hours and up to 1 day.

Preheat oven to 163°C. Lift ribs from pan. Scatter onion, cinnamon stick, and ginger in pan. Pour in cider. Return ribs, meat side down, to pan; cover pan with foil. Roast ribs until meat is tender and begins to pull away from bones, about 2 hours. Uncover; cool at least 30 minutes and up to 2 hours.

Prepare barbecue (medium-high heat). Grill ribs until heated through and slightly charred, about 5 minutes per side. Brush generously on all sides with basting sauce. Grill until sauce becomes sticky glaze, about 3 minutes longer per side. Transfer rib racks to cutting board. Cut racks between bones into individual ribs. Arrange on platter and serve, passing remaining sauce separately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.