Brunswick Stew

Ingredients for Brunswick Stew

• 1 (3-pound) rabbit or chicken, cut with a cleaver through bones into 2-inch pieces

• 130g de farine ordinaire

• 1 cuillère à café de cayenne

• 60ml vegetable oil, divided

• 1 oignon moyen, haché

• 1 medium green pepper, chopped

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 1 feuille de laurier turc ou 1/2 feuille de laurier de Californie

• Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium de 425 ml

• 1 (800g) can whole tomatoes in juice, drained, reserving juice, and chopped

• 1 (275g) package frozen corn

• 1 (275g) package frozen lima beans

Pat rabbit dry and sprinkle evenly with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons black pepper.

Whisk together flour and cayenne in a shallow bowl, then dredge rabbit in flour, shaking off excess.

Heat 2 tablespoons oil in a wide 6- to 7-quart heavy pot over medium heat until it shimmers. Brown half of rabbit, turning once, about 10 minutes total. Transfer to a plate. Add 1 tablespoon oil to pot and brown remaining rabbit; transfer to plate.

Add remaining tablespoon oil to pot along with onion, pepper, garlic, 3/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper and cook, stirring and scraping up brown bits, until vegetables are softened, about 8 minutes.

Add bay leaf, broth, tomatoes with juice, and rabbit with any meat juices from plate and bring to a simmer. Simmer, covered, 50 minutes.

Stir in corn and lima beans, then simmer, uncovered, until stew is slightly thickened and vegetables are tender, 15 to 20 minutes. Season with salt and pepper. Discard bay leaf.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.