Ailes de poulet au piment

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ces ailes de poulet au piment collantes offrent une version sophistiquée d'une collation classique riche en protéines, avec un glaçage maison vibrant qui équilibre douceur et chaleur douce. La sauce combine du gingembre aromatique, de l'ail et des piments frais avec la profondeur fruitée des sauces prunes chinoises et hoisin. En mijotant et en mélangeant les ingrédients, vous créez un glaçage riche et adhérent qui enrobe parfaitement chaque aile, résultant en un intérieur tendre et une peau magnifiquement caramélisée après une cuisson lente au four.

Idéal pour recevoir ou comme une collation salée substantielle, cette recette est incroyablement polyvalente car la sauce signature peut être préparée jusqu'à deux semaines à l'avance. L'utilisation de vinaigre de riz et de piments frais offre une finition nette et zestée qui tranche avec la richesse du poulet. Servez ces ailes sur un grand plat garni de coriandre fraîche pour un plat coloré et nutritif qui sera certainement un favori lors de tout rassemblement.

Ingrédients pour ailes de poulet au piment

350ml de vinaigre de riz ou de cidre
240 ml de sucre
180ml de ketchup
90ml de sauce aux prunes chinoises
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à soupe d'ail finement haché
2 cuillères à soupe (ou selon le goût) de piment rouge frais, jalapeño ou serrano, finement haché, avec graines
3 cuillères à soupe de gingembre frais finement haché
1 cuillère à café de sel, ou selon le goût
1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée avec 1 cuillère à soupe d'eau froide
30 ailes de poulet (pointes retirées), rincées et séchées
2 cuillères à soupe de coriandre hachée, pour garnir

Comment préparer des ailes de poulet au piment

Préparez la sauce : Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole lourde. Portez à ébullition à feu moyen-élevé, réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter, en remuant constamment pour mélanger les saveurs, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Mixez dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse. (Donne 725 ml.) Conservez, couvert, au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Préchauffez le four à 350ºF.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparez les ailes de poulet à l'articulation. Mettez de côté.
Placez les ailes de poulet dans un grand bol et mélangez bien avec 350 ml de sauce. Disposez les ailes de poulet en une seule couche sur 2 ou 3 plaques de cuisson (ne les surchargez pas). Faites cuire pendant 45 à 50 minutes, en arrosant une ou deux fois avec de la sauce supplémentaire. Placez les ailes sur un plat, saupoudrez de coriandre et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.