Chilled Red pepper and Habanero Soup

Ingredients for Chilled Red pepper and Habanero Soup

• 4 medium red peppers

• 900g tomatoes

• 1 sweet onion (230g ), chopped

• 2 gousses d'ail, hachées

• 4 to 6 fresh habanero chillies, finely chopped (2 to 3 tablespoons ), stems and seeds discarded

• 60ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium de 425 ml

• Crackers, flatbread, or bread

Roast peppers on racks of gas burners over high heat (or on a grill pan about 2 inches from grill), turning with tongs, until skins are blackened, 10 to 12 minutes. Transfer to a bowl and cover with plastic wrap. Let stand 20 minutes. Peel, then halve lengthwise, discarding stems and seeds.

Cut a shallow X in bottom of each tomato, then blanch tomatoes in simmering water 20 seconds and transfer to an ice bath. Peel and coarsely chop, reserving juices.

Cook onion, garlic, chillies, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoons pepper in 2 tablespoons oil in a 3- to 4-quart heavy saucepan over medium heat, stirring occasionally, until softened and pale golden, about 8 minutes. Add tomatoes with juices, peppers, broth, and 1/4 teaspoons salt and simmer, covered, until peppers are tender, about 5 minutes.

Purée soup in 2 or 3 batches in a blender (use caution when blending hot liquids), drizzling remaining 60ml oil into first batch with motor running. Quick-chill soup in a metal bowl set in an ice bath, stirring often, 10 to 15 minutes. Season with salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.