Tamales au chorizo

Ingrédients pour Tamales au Chorizo

• 36 feuilles de maïs séchées

• 475 ml de maïs congelé

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 3 cuillères à café de sel

• 2 piments chipotle

• 2 cuillères à soupe de sauce adobo

• Saucisse de chorizo hachée de 230 g

• 900 g de farine de maïs finement moulue

• 1 cuillère à soupe de levure chimique

• 180 ml de shortening végétal, fondu et refroidi

• Stock de poulet de 240 à 725 ml

1. Faites tremper 24 des feuilles de maïs dans de l'eau tiède pendant 1 heure. Déchirez 2 feuilles en lanières longues de 24 (1/2 pouce de large).

2. Faites sauter le maïs congelé avec l'huile et 1 cuillère à café de sel, puis étalez-le sur une plaque à biscuits.

3. Rôtir dans un four à 204°C jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 minutes.

4. Réduisez en purée les piments avec la sauce adobo. Dans un petit bol, mélangez le chorizo et la purée de piments.

5. Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs, la levure chimique et le reste du sel. Ajoutez le shortening, le mélange de chorizo et le maïs. Incorporez progressivement le bouillon jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la purée de pommes de terre.

6. Déposer 60 ml de garniture au centre de chaque cosse. Rouler pour former un cylindre, plier les extrémités, puis attacher avec les ficelles de la cosse.

7. Tapissez un cuiseur vapeur avec certains des cosses restantes, ajoutez les tamales, puis recouvrez avec d'autres cosses et le couvercle. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 1 à 1h30.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.