Curry de bœuf à la noix de coco

Ingrédients pour le curry de bœuf à la noix de coco

• 675 g de paleron de bœuf, coupé en morceaux de 3,8 cm

• Sel kasher

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 1/2 gros oignon blanc, finement tranché

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• 1 cuillère à soupe de gingembre pelé finement haché

• 3 cuillères à soupe de poudre de curry, de préférence indienne

• 2 feuilles de laurier

• 2 boîtes (375g) de lait de coco non sucré

• 900 g de pommes de terre Yukon Gold, pelées, coupées en morceaux de 5 cm

• Riz jasmin vapeur, coriandre, piment Fresno finement tranché et quartiers de citron vert (pour servir)

Assaisonnez généreusement la viande avec du sel. Faites chauffer de l'huile dans une grande casserole lourde à feu moyen-vif. En plusieurs fois, faites cuire la viande en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés, 8 à 10 minutes. Transférez-la sur une assiette.

Égoutter tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse dans la casserole. Réduire le feu à moyen ; ajouter le beurre, l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire en remuant souvent et en raclant les morceaux dorés, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter le curry ; cuire en remuant jusqu'à ce qu'il commence à coller à la casserole, environ 3 minutes. Incorporer les feuilles de laurier, le lait de coco et 240 ml d'eau. Remettre la viande dans la casserole. Assaisonner avec du sel et porter à ébullition. Cuire, à moitié couvert, jusqu'à ce que la viande soit juste tendre à la fourchette, 30 à 35 minutes.

Ajoutez les pommes de terre, portez à ébullition, puis laissez mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient très tendres, 25 à 35 minutes. Ajoutez de l'eau si nécessaire ; salez. Servez sur du riz, garni de coriandre, de piment et de quartiers de citron vert.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.