Farce de pain de maïs avec jambon, châtaignes et sauge

Ingrédients pour farce de pain de maïs avec jambon, châtaignes et sauge

• Pain de maïs à la meule de pierre

• 90ml (3/4 bâton) de beurre, divisé

• 230g de steak de jambon, coupé en dés de 1/2 pouce (environ 200g)

• 200g d'oignons hachés

• 3 grandes branches de céleri, hachées (environ 275g)

• 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée

• 1 pot de 7.700g de châtaignes cuites à la vapeur, grossièrement émiettées

• 1/3 tasse de persil frais haché

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir moulu

• 350ml (ou plus) de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 2 gros œufs

• Spray d'huile végétale antiadhésive

Comment préparer une farce de pain de maïs avec jambon, châtaignes et sauge

Préchauffer le four à 177°C. Émietter grossièrement le pain de maïs sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement sec, environ 5 minutes. Retirer du four. Maintenir la température du four.

Beurrez un plat de cuisson en verre de 11x7x2 pouces. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle lourde à feu moyen-vif. Ajoutez le jambon en dés et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes. Transférez le jambon dans un grand bol. Faites fondre 60 ml de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons, le céleri et la sauge; couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Transférez le mélange de légumes dans le bol avec le jambon. Incorporez les châtaignes, le persil, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. (Le mélange de pain de maïs grillé et de jambon peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrez et conservez le pain de maïs à température ambiante. Laissez refroidir légèrement le mélange de jambon, puis couvrez et réfrigérez.)

Incorporez le pain de maïs émietté dans le mélange de jambon. Fouettez 350 ml de bouillon de poulet et les œufs dans un bol moyen pour mélanger. Ajoutez au mélange de farce, en ajoutant plus de bouillon de poulet par cuillerée à soupe si c'est sec. Transférez la farce dans un plat à gratin préparé. Parsemez avec la cuillère à soupe de beurre restante. Vaporisez une feuille de papier d'aluminium d'un côté avec un spray antiadhésif. Couvrez la farce de pain de maïs avec le papier d'aluminium, côté vaporisé vers le bas. Faites cuire la farce pendant 40 minutes. Découvrez et faites cuire jusqu'à ce que le dessus commence à dorer, environ 20 minutes de plus.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.