Galettes de crabe avec salade aux herbes

Ingrédients pour les galettes de crabe avec salade aux herbes

• 120 ml d'huile de pépins de raisin

• 1/4 tasse de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché

• 1 cuillère à soupe de estragon frais haché

• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

• 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché

• 1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon

• 40g de mayonnaise

• 40 g d'oignons verts hachés

• 2 gros jaunes d'œufs

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 4 cuillères à café d'aneth frais haché

• 4 cuillères à café de estragon frais haché

• 4 cuillères à café de coriandre fraîche hachée

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé

• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

• 450 g de chair de crabe bleu ou de crabe de Dungeness

• 220 g de panko (chapelure japonaise),* divisé

• 2 cuillères à soupe (ou plus) de beurre

• 2 cuillères à soupe (ou plus) d'huile de pépins de raisin

• 2 contenants de 140 g de mélange d'herbes pour salade

• Brins d'aneth frais

• Brins de estragon frais

• Brins de coriandre frais

• *Disponible dans la section des produits asiatiques des supermarchés et dans les marchés asiatiques.

Fouettez l'huile, le jus de citron, l'aneth, la tarragon, la coriandre, l'oignon vert et la moutarde dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Préparer à l'avance Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Fouettez les 10 premiers ingrédients dans un grand bol. Incorporez la chair de crabe et 150 g de panko, en cassant légèrement la chair de crabe. Laissez reposer 10 minutes. Placez le reste du panko sur une plaque à pâtisserie à rebords, en l'étalant légèrement. Formez seize galettes de 5 cm de diamètre avec le mélange de crabe, en utilisant environ 40 g pour chacune. Pressez les deux côtés des galettes dans le panko. Transférez les galettes sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour.

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile dans chacun des 2 grands poêles lourds à feu moyen-vif. Ajoutez les galettes de crabe dans les poêles et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, en ajoutant plus de beurre et d'huile si nécessaire, environ 5 minutes au total.

Placez le mélange de salade dans un très grand bol. Ajoutez 120 ml de vinaigrette ; mélangez. Disposez les galettes de crabe sur un plat. Garnissez avec des brins d'herbes, arrosez avec une partie de la vinaigrette restante, et servez avec la salade.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.