Creamed Greens Tartine

Ingredients for Creamed Greens Tartine

• 2 échalotes, finement tranchées en rondelles

• 80ml vegetable oil, divided

• 3 cups leftover creamed greens (such as kale or spinach)

• 3/4 cup leftover gravy

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 4 gros œufs

• 1 cup parsley leaves with tender stems

• 2 tablespoons sliced fresh chives

• 4 slices thick sourdough bread, toasted

Bring shallots and 60ml oil to a simmer in a small saucepan over medium heat; cook until shallots are golden brown all over, about 5 minutes. Transfer shallots to paper towels with a slotted spoon and let cool.

Bring creamed greens and gravy to a simmer in a medium skillet over medium heat; taste and season with salt and pepper if needed.

Meanwhile, heat remaining 1 tablespoon oil in a large nonstick skillet over medium-high. Crack eggs into pan and cook until whites are opaque and just set but yolks are still soft, about 3 minutes; season with salt and pepper.

Toss fried shallots with parsley and chives in a small bowl. Build sandwiches with toast, creamed greens mixture, eggs, and shallot mixture.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.