Raie croustillante avec chou-fleur, bacon, câpres et croûtons

Ingrédients pour Raie croustillante avec chou-fleur, bacon, câpres et croûtons

• 4 tranches de bacon épais, coupées en morceaux de 2,5 cm

• 2 tasses de petits fleurons de chou-fleur (3/4 pouce)

• 10 tomates cerises, coupées en deux

• 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de câpres égouttées

• 1/4 cuillère à café de thym frais haché

• 60ml de farine de riz*

• 60ml Crème de Blé

• 1/4 cuillère à café d'estragon frais haché

• 1/4 cuillère à café de thym frais haché

• Pièces de 60g d'aileron de raie désossé (ou filets de sole de Douvres)

• 60ml d'huile de canola

• 2 cuillères à soupe de croûtons nature achetés, grossièrement hachés

Faire revenir le bacon dans une grande poêle lourde à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférer le bacon sur du papier absorbant pour égoutter. Ajouter le chou-fleur dans les jus de cuisson dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer, environ 5 minutes. Ajouter les tomates, le jus de citron, les câpres et le thym; laisser mijoter 1 minute pour mélanger les saveurs. Retirer du feu.

Fouetter la farine de riz, la semoule de blé et les herbes dans un grand bol peu profond pour mélanger. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre. Enrober le poisson des deux côtés avec le mélange de farine. Chauffer l'huile dans une autre grande poêle lourde à feu moyen-élevé. Ajouter le poisson. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et juste opaque au centre, environ 3 minutes de chaque côté.

Réchauffez le mélange de chou-fleur à feu moyen. Incorporez le bacon et les croûtons. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Disposez le mélange de chou-fleur au centre de 2 assiettes; garnissez avec le poisson.

*Disponible dans certains supermarchés, magasins d'alimentation spécialisés et magasins d'aliments naturels.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.