Fettucine Carbonara avec Œufs au Plat

Ingrédients pour Fettucine Carbonara avec Œufs Frits

• 8 gros œufs

• 80g de fromage Parmesan râpé

• 40g de fromage Pecorino Romano râpé

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 110g de pancetta finement tranchée (bacon italien), finement hachée

• 350g de fettucine aux œufs

• 1 botte moyenne de brocoli rabe (rapini),* coupée en morceaux de 1/2 pouce

Comment préparer des Fettucine Carbonara avec des œufs frits

Fouetter 4 œufs, les deux fromages, l'ail et 1/2 cuillère à café de poivre dans un bol moyen; mettre de côté. Cuire la pancetta dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 7 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer dans un petit bol. Réserver la poêle avec les jus de cuisson.

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres (environ 3 minutes de moins que les indications sur l'emballage); ajouter le brocoli-rave. Cuire juste jusqu'à ce que le brocoli-rave soit tendre et croquant et que les pâtes soient tendres, environ 3 minutes de plus. Égoutter le mélange pâtes-brocoli-rave, en réservant 1/2 tasse de liquide de cuisson. Remettre le mélange chaud de pâtes et brocoli-rave dans la casserole (hors du feu). Ajouter immédiatement le mélange œuf-fromage, la pancetta et 60 ml de liquide de cuisson chaud; mélanger pour combiner, en ajoutant plus de liquide de cuisson par cuillerées à soupe pour humidifier si nécessaire. Assaisonner au goût avec du sel et plus de poivre, si désiré. Couvrir pour garder au chaud.

Chauffez la poêle avec les jus de cuisson à feu moyen. Cassez les 4 œufs restants dans la poêle; saupoudrez de sel et de poivre et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient opaques, environ 2 minutes. Retournez délicatement les œufs; faites cuire juste jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, environ 1 minute de plus. Retirez du feu. Garnissez les pâtes avec les œufs et servez.

Un légume avec des grappes de petites fleurettes ressemblant à du brocoli; disponible dans certains supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisés.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.