Galette Farcie au Fromage et au Prosciutto (Torta al Testo)

Ingrédients pour Pain Plat Farci au Fromage et au Prosciutto (Torta al Testo)

• 5g de levure fraîche (en cube) ou 15ml de levure sèche active

• 160ml d'eau tiède (105-46°C), divisée

• 250g de farine forte non blanchie (environ 220g plus 2 cuillères à soupe)

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 110g de fromage Fontina italien, Gruyère ou Emmental finement tranché

• 2 tasses de roquette baby

• 6 tranches fines de prosciutto

Comment préparer une galette farcie au fromage et au prosciutto (Torta al Testo)

Mélangez la levure et 80 ml d'eau tiède dans un petit bol et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, environ 5 minutes. (Si le mélange ne mousse pas, recommencez avec de la nouvelle levure.)

Mélangez la farine et le sel avec une fourchette dans un grand bol. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure et l'huile. Incorporez la farine, puis ajoutez autant des 80 ml d'eau restants que nécessaire pour former une pâte ferme et humide.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse, brillante et élastique, environ 10 minutes.

Mettez la pâte dans un grand bol propre et couvrez le bol. Laissez lever dans un endroit à l'abri des courants d'air à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Dégazer la pâte et la diviser en 2 morceaux. Façonner chaque morceau en boule et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.

Étalez chaque boule sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie en un rond de 8 pouces (environ 1/4 de pouce d'épaisseur ; si la pâte résiste à l'étalement, laissez reposer 1 à 2 minutes, puis continuez).

Préchauffez le four à 400°F avec la grille au milieu.

Chauffez une poêle moyenne et lourde ou une plaque chauffante à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, environ 10 minutes. Faites cuire les galettes une à la fois, en les retournant fréquemment pour éviter de brûler et pour assurer une cuisson uniforme, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 6 minutes par galette. Empilez les galettes et enveloppez-les dans un torchon (pas en tissu éponge) pour les garder moelleuses pendant qu'elles refroidissent.

Lorsque les pains sont refroidis, séparez-les en deux moitiés en coupant le pain tout autour du bord et en séparant délicatement les moitiés. Garnissez de fromage, roquette, prosciutto, et salez et poivrez selon votre goût entre les moitiés.

Placez les pains farcis sur une plaque de cuisson et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que le fromage ait fondu, environ 8 minutes. Coupez en quartiers et servez chaud.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.