Fried Chicken Masala

Ingredients for Fried Chicken Masala

• 725ml de babeurre

• 60ml kosher salt

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 1/2 teaspoons garam masala

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 1 teaspoon ground peppercorns

• 1/2 teaspoons ground ginger

• 1/2 cuillère à café de paprika

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 1 chicken (3 1/2 to 1.8kg ), cut into 8 serving pieces

• Canola oil, for frying

• 2 cups plain flour

• 2 cuillères à café de coriandre moulue

• 2 teaspoons garam masala

• 2 teaspoons ground peppercorns

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

To make the brine, mix the buttermilk with all of the spices in a large bowl. Transfer to a gallon-sized resealable plastic bag. Add the chicken, turn to coat, and refrigerate overnight.

Heat 1 inch of canola oil in a large heavy-bottomed high-sided skillet over medium-high heat until it reaches 191°C. In a shallow bowl, whisk the flour with the spices and add the chicken pieces. Turn to coat in the flour and let the chicken rest in the flour until the oil gets hot. Tap off the excess flour and add as many pieces of chicken to the skillet as you can. Fry until browned, 6 to 8 minutes. Turn the chicken over and fry until the chicken is deeply browned on the other side, about another 6 to 8 minutes. Using tongs, transfer the chicken pieces to a paper towel–lined plate to drain. Serve while warm or at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.