Crevettes frites à la semoule de maïs avec risotto de courge musquée

Ingrédients pour Crevettes Frites à la Semoule de Maïs avec Risotto de Courge Butternut

• 1 1 3/4- à 900g de courge butternut

• 24 grosses crevettes crues (environ 575g), décortiquées, déveinées

• 3 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• 3 grosses gousses d'ail, pelées, écrasées, plus 2 grosses gousses d'ail, hachées

• 150 g de farine de maïs

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1200ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 350ml d'oignon haché

• 4 cuillères à café de thym frais finement haché, divisé

• 275g de riz arborio ou de riz blanc à grain moyen

• 120ml de vin blanc sec

• Huile végétale (pour la friture)

• 120ml de fromage Parmesan fraîchement râpé

Comment préparer des crevettes frites à la semoule de maïs avec un risotto de courge musquée

Préchauffer le four à 204°C. Piquer la courge plusieurs fois. Placer sur une plaque de cuisson; rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1 heure. Laisser refroidir. Couper la courge en deux; jeter les graines. Mettre la chair dans un mixeur. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Mesurer 350 ml de purée (réserver le reste de la purée pour une autre utilisation). À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir; réfrigérer.

Placez les crevettes, 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 gousses d'ail écrasées dans un grand sac en plastique refermable ; tournez pour enrober. Réfrigérez pendant 2 à 3 heures, en retournant le sac de temps en temps.

Mélangez la semoule de maïs, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un bol moyen. Ajoutez les crevettes; mélangez. Disposez en une seule couche sur une grande assiette.

Préchauffer le four à 93°C. Porter le bouillon à ébullition dans une petite casserole lourde; réduire le feu à doux et garder au chaud. Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande casserole lourde à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer, en remuant souvent, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et 2 cuillères à café de thym; remuer 1 minute. Ajouter le riz et remuer 1 minute. Ajouter le vin; remuer jusqu'à ce qu'il soit presque absorbé, environ 2 minutes. Réduire le feu à moyen. Ajouter 240 ml de bouillon chaud et cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé, en remuant souvent. Continuer à ajouter du bouillon chaud 240 ml à la fois et remuer fréquemment jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, ajoutez suffisamment d'huile végétale dans une grande poêle lourde pour atteindre une profondeur de 1/4 de pouce. Chauffez l'huile à feu vif. En travaillant en 2 lots, faites frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 1 minute et demie de chaque côté. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant et placez-les au four pour les garder au chaud.

Réchauffez 350 ml de purée de courge réservée au micro-ondes. Ajoutez la purée chaude au risotto et remuez jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore ferme, environ 2 minutes. Incorporez le fromage Parmesan et les 2 cuillères à café de thym restantes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Répartissez le risotto dans des bols. Garnissez de crevettes et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.